Farine de meule

Notre Moulin de Boussay dispose du plus grand parc d’Europe de meules de pierre naturelle de silex (19). Nos farines de meule sont connues pour leur richesse nutritionnelle. Contenant davantage de fibres que les moutures classiques, leur caractéristique unique a une influence sur les procédés de panification par les professionnels de la boulangerie. Les méthodes traditionnelles au process court produisent des farines qui répondent au plan national de nutrition santé (PNNS). Les farines de meule obtenues conservent l’enveloppe des grains et donc les nutriments, minéraux et vitamines qu’elle contient. Après le processus de panification, les artisans boulangers obtiennent des pains plus volumineux et très colorés.