Blé ancien

Les farines issues de la mouture de blés anciens étaient historiquement consommées avant la seconde guerre mondiale.

Découvrez notre gamme de farines de blé ancien comme la farine Rouge de Bordeaux issue du blé du même nom,Variété ancienne sélectionnée pour son côté rustique et sa pureté. Elle contient un gluten dit « mou » qui nécessite un travail de panification adapté par les artisans boulangers. Notre Rouge de Bordeaux est très digeste du fait de sa moindre teneur en gliadines et la conservation de ses nutriments.

En « édition limitée », la Minoterie Suire propose tous les 6 mois un nouveau blé ancien comme le Farvento, le Seigle de Population, le Blé Cappeli ou encore le Rouge de Morvan.