Trigo antiguo

Las harinas molidas a partir de trigos antiguos se consumían históricamente antes de la Segunda Guerra Mundial.

Descubra nuestra gama de harinas de trigo antiguas, como la harina Rouge de Bordeaux, procedente del trigo del mismo nombre, una variedad antigua seleccionada por su rusticidad y pureza. Contiene lo que se conoce como gluten «blando», lo que obliga a los panaderos artesanos a adaptar sus técnicas de panificación. Nuestro Rouge de Bordeaux es altamente digestible gracias a su menor contenido en gliadina y a la conservación de sus nutrientes.

Cada 6 meses, Minoterie Suire ofrece una edición limitada de un nuevo trigo antiguo como Farvento, Seigle de Population, Blé Cappeli o Rouge de Morvan.