Minoterie Suire I Nuestros compromisos I Harina ecológica

Desde hace más de 44 años, la visión y ambición de Minoterie Suire es desarrollar y apoyar una agricultura comprometida para una alimentación sostenible. Nuestras excelentes harinas ecológicas y harinas molidas a la piedra, transformadas por nuestros clientes profesionales de los sectores de la panadería, la repostería y la bollería, así como por fabricantes, tienen por su propia naturaleza un impacto positivo en el medioambiente y la salud. Nuestro molino de Feuillou es la cuna de nuestras harinas 100 % ecológicas, producidas con muelas de sílex y reconocidas por sus propiedades nutricionales y gustativas. Nuestro objetivo es aprovechar al máximo nuestro patrimonio y nuestro saber hacer ancestral y ponerlo al servicio de nuestros clientes.

Unir y desarrollar el sector ecológico : nuestra naturaleza

Minoterie Suire: visionarios convencidos desde 1979

El compromiso más firme de Minoterie Suire es, sin duda, su apoyo a la agricultura ecológica desde finales de los años 70. Como pioneros en la producción de harinas ecológicas francesas, no esperamos a que el sector tomara forma para «desarrollar lo ecológico».

Nuestros molineros se esfuerzan apasionadamente por perpetuar la tradición de las técnicas ancestrales para alcanzar la excelencia, en estricto cumplimiento de las especificaciones de nuestra certificación de Agricultura Ecológica.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y CALIDAD DEL PAN

Nuestras harinas ecológicas : cultiver le beau, le bon, le sain

Hacer el bien:
propiedades nutricionales de nuestras harinas ecológicas

El cultivo de las materias primas, combinado con nuestras técnicas de molienda con muelas de sílex natural, nos permite preservar las propiedades nutricionales de nuestras materias primas optimizando la incorporación del germen, un auténtico tesoro nutricional. La principal ventaja es que conserva las vitaminas, la fibra y los minerales esenciales que nuestro organismo necesita. Lejos de los productos procesados y sin aditivos, nuestra técnica especial de molienda garantiza la conservación de casi todos los elementos nobles del trigo para un equilibrio nutricional excepcional.
Obtenemos las mejores propiedades de nuestras harinas, de la de centeno hasta la de espelta o la de trigo sarraceno. Al preservar las propiedades nutricionales de nuestros cereales en nuestras harinas ecológicas, fomentamos una alimentación más saludable y reafirmamos nuestro compromiso con la sociedad.

Nuestras harinas ecológicas

Hacer lo Bueno :
propiedades gustativas de nuestras harinas ecológicas

Cada tipo de cereal tiene su propio sabor y textura concretos y, una vez procesado, está más específicamente diseñado para elaborar un tipo concreto de pan, masa, galleta o dulce. Todos los matices gustativos se encuentran en la amplísima gama de harinas ecológicas que producimos cada año.
De las harinas de trigo para panes de sabor auténtico a las harinas de cebada, procedentes de un cereal refrescante que le confiere un sutil aroma a nuez, sin olvidar las harinas de maíz y de arroz, que una vez mezcladas hacen volar la imaginación de los panaderos artesanos y reposteros.
Aunque la técnica de molienda a la piedra es famosa por preservar el sabor de cada trigo, cada vez más profesionales trabajan con estas harinas para elaborar panes estéticos y de sabor más intenso. La harina ligeramente coloreada les aporta un fuerte carácter y el germen conservado les da un sabor a nuez. Al mismo tiempo, su dominio de la masa madre añade un toque de acidez a estos excepcionales panes ecológicos.

Nuestra técnica de molienda a la piedra

Nuestros clientes son el motor de nuestro enfoque comprometido

Nos comprometemos a trabajar día a día con y para nuestros clientes, adaptándonos a sus necesidades y cumpliendo sus requisitos en cuanto a diversidad y calidad.
Nuestra experiencia a la hora de obtener materias primas de forma sostenible nos permite disponer de una capacidad y regularidad de producción y distribución: una garantía de seguridad y confianza para nuestros clientes profesionales de los sectores de la panadería, la repostería y la bollería.

Ofrecemos una gama completa de harinas ecológicas de alta calidad, puras o mezcladas, a panaderos artesanos, fabricantes y grandes superficies, con el objetivo de poner al alcance de todos productos ecológicos de buena calidad.

nuestras harinas ecológicas

Transmitir y compartir nuestra experiencia

Bajo el impulso de la familia Girardeau, Minoterie Suire siempre ha querido transmitir su experiencia. La «Maison du Meunier», que originalmente permitía vigilar el molino, se ha transformado ahora en una panadería para ofrecer un magnífico enclave para los cursos de formación impartidos por L’atelier m’alice, como el CAP Panadería ecológica y masa madre..

Paralelamente, nuestro equipo de panaderos asesores, compuesto por Compagnons du Devoir, Meilleurs Ouvriers de France o Campeones de Francia de panadería, acompaña diariamente a nuestros clientes en su deseo de evolucionar: optimización de los sabores, dominio de las masas madre o introducción de nuevas recetas. En cuanto a nuestros panaderos asesores, acompañan a los profesionales de la panadería y repostería para que dominen sus procesos de producción.

Nuestra formación y asistencia

Harinas ecológicas con etiquetas de calidad y certificación

En Francia, los métodos de producción y transformación ecológicos siempre han sido una señal de compromiso con el medioambiente y la calidad de los productos que elaboran. En el marco de la normativa europea desde 1991, las etiquetas y certificaciones garantizan esta alta calidad para satisfacer las demandas de los consumidores, cada vez más exigentes y preocupados por las cuestiones medioambientales y sociales.

Etiqueta Agriculture Biologique, AB: calidad y confianza

Mucho antes de las primeras especificaciones de la AB, Minoterie Suire se especializó en la creación de harinas ecológicas. Era natural que obtuviera la etiqueta AB, que distingue a quienes se dedican a la agricultura sin productos químicos o sintéticos ni organismos modificados genéticamente (OMG). Para obtenerla, hay que respetar unas especificaciones estrictas. Favorece los procedimientos respetuosos con el ecosistema y no contaminantes e impone controles sistemáticos desde la producción hasta la transformación y la distribución.

Certificación IFS FOOD

Nuestra certificación IFS Food2 es la máxima cualificación que garantiza la trazabilidad y la calidad a lo largo de todo el proceso. Minoterie Suire es el primero del grupo de «Molinos Asociados» que ha obtenido esta certificación. Esta ha permitido tener entre sus clientes a fabricantes y grandes distribuidores franceses, pero también impulsar a estos a escala internacional. RéIFS Food constata nuestro dominio de las normas de seguridad e higiene de nuestras harinas. Nos sometemos a auditorías al menos una vez al año y periódicamente pedimos a nuestros clientes que respondan a encuestas de satisfacción.

Certificaciones ECOCERT

El organismo de certificación ECOCERT es la referencia en materia de etiquetado ecológico y orgánico y goza del reconocimiento de los consumidores. En Minoterie Suire tenemos autorización para la certificación de nuestras harinas de producción ecológica. Permite constatar el cumplimiento de las normas de fabricación impuestas por la etiqueta ecológica y garantiza la trazabilidad del producto a lo largo de todo el proceso. Los certificados expedidos garantizan productos que respetan los recursos naturales y utilizan métodos de transformación que tienen el menor impacto posible en el medioambiente a lo largo de toda la cadena de valor.

La etiqueta Agri-Éthique, por el comercio justo en Francia

La etiqueta Agri-Éthique refleja el compromiso de Minoterie Suire con la sociedad y su solidaridad con los agentes del sector del trigo. La primera etiqueta de comercio justo de Francia garantiza unos ingresos justos a los agricultores mediante un enfoque equilibrado entre el valor añadido del agricultor, el molinero y el panadero. La etiqueta Agri-Éthique también promueve el bienestar animal y el respeto del medioambiente y acompaña a los agricultores en su transición ecológica. El objetivo es asegurar el mercado y trabajar en un clima de confianza.