Harina molida

Nuestro Molino de Boussay posee la mayor colección de piedras de molino de sílex natural de Europa (19). Nuestras harinas de piedra son conocidas por su valor nutritivo. Al contener más fibra que las moliendas tradicionales, sus características únicas influyen en los procesos de panificación utilizados por los profesionales de la panadería. Los métodos tradicionales de elaboración corta producen harinas conformes al Plan Nacional de Salud y Nutrición (PNNS) francés. Las harinas de piedra obtenidas conservan la cáscara del grano y, por tanto, los nutrientes, minerales y vitaminas que contiene. Tras el proceso de panificación, los panaderos artesanos obtienen hogazas más grandes y coloridas.