Nos services complémentaires
En complément de la fourniture de la précieuse matière première que sont nos farines biologiques, nous avons développé des services tout aussi précieux pour nos clients :
Nos boulangers-conseils accompagnent et conseillent nos clients dans la recherche d’amélioration de leur qualité produit : optimisation des arômes des pains, maîtrise des levains, mise en place de nouvelles recettes… Issue des meilleures formations, cette équipe d’experts inclut un Meilleur Ouvrier de France et deux Compagnons du Devoir. Parallèlement, nos spécialistes techniques effectuent des diagnostics et émettent des recommandations pour aider les professionnels de la panification à optimiser leur processus de fabrication.
Avec l’évolution des exigences et des goûts du consommateur, celle des techniques de production et des méthodes de cuisson, l’univers de la boulangerie pâtisserie viennoiserie est de plus en plus tourné vers l’innovation et la recherche de nouveautés. Dans nos laboratoires et en partenariat avec nos clients, nous développons pour eux des farines spéciales et sur-mesure, réponses à leurs besoins spécifiques en termes de mélange, d’affinage, de granulométrie, de taux de cendres, de cuisson, de texture, d’arôme, de couleur, de recette…
En 2012 a été inauguré notre « Atelier M’Alice », centre de formation agréé créé pour transmettre et perpétuer un savoir-faire et former les professionnels des métiers de la boulangerie pâtisserie viennoiserie d’aujourd’hui et de demain. Nous proposons une large gamme de formations, standards ou personnalisées, destinées à différents profils et qui abordent tant les fondamentaux (les céréales, les farines et leurs champs d’application, le bio, la fermentation, le pétrissage…) que d’autres aspects à maîtriser : l’organisation, la gestion, le management, le commercial…
Compte tenu du poids des farines et des coûts de transport, peu de minoteries françaises livrent au-delà d’un rayon de 200 kilomètres. Ce n’est pas notre cas et notre organisation logistique nous permet de satisfaire des clients partout en France, mais également à l’étranger. Car la réputation de la gastronomie française, incluant le bon pain de tradition ou le fondant croissant fait maison, n’a pas de frontières. Nous en sommes des acteurs et c’est notre rôle de répondre à une vraie demande et de diffuser les farines biologiques « made in France » auprès du plus grand nombre.